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1. Généralités

Le but de ce chapitre est de :

  • Définir et comprendre la notion de technologie alimentaire
  • Déterminer et mettre en exergue la place, le rôle et l'importance des technologies alimentaires dans les secteurs de l'agroalimentaire et de santé publique
  • Identifier et déterminer le rôle des acteurs intervenant dans les processus technologiques
  • Schématiser et synthétiser la chaine d'alimentation en cinq processus technologiques

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