Les points à retenir (Chapitre I)
1. Généralités
1.1. Introduction
Définition :
La Technologie alimentaire est l'application de la science alimentaire et des techniques technologie de l'alimentation scientifiques à la sélection, la conservation, la transformation, le conditionnement, la distribution et l'utilisation des aliments en vue d'une alimentation saine et équilibrée, de bonne valeur nutritionnelle et qualité organoleptique.