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Les acides aminés sont des molécules qui entrent dans la composition des protéines grâce à leur assemblage par des liaisons que l'on appelle peptidiques.

Les glucides sont les principales nutriments énergétiques. Ils prennent aussi le nom « sucre » ou « hydrate de carbone ». Un glucide est une molécule organique, c'est-à-dire comportant du carbone, de l'oxygène et de l'hydrogène, plus ou moins complexe et soluble dans l'eau.

Les lipides font partie des sept constituants de base de notre alimentation avec les glucides, les protéines, les vitamines, les oligo-éléments et minéraux et l'eau. Ce sont les graisses ou le gras de la vie courante. Ils sont caractérisés par leur insolubilité dans l'eau : on dit qu'ils sont hydrophobes.

Les protéines sont des macronutriments à la base de tout organisme vivant. Les acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques forment des chaînes polypeptidiques.

Les protides sont souvent appelés "protéines" par abus de langage, ils constituent une famille regroupant les protéines, les acides aminés et les peptides.