Production Animale

Un produit d'origine animale est tout produit et co-produit issu du corps d'un animal, par exemple la graisse, la chair, le sang, le lait, les œufs mais aussi des produits moins connus, tels que l'ichtyocolle et la présure.

Ce cours de produits animaux a pour objectif une connaissance suffisante des différents aspects relatifs aux produits d’origine animale (lait, viandes, œufs et produits de la ruche).

Le cours est scindé en quatre chapitres qui vous permettent de savoir les différents produits animaux, leurs compositions, valeurs nutritionnels et le rôle de ces produits dans l’alimentation humain.