Introduction

Bienvenue sur le Cours de Technologie Alimentaire

Ce module a pour but de familiariser les étudiants aux différents processus technologiques employés dans le secteur de l'agroalimentaire et de l'aquaculture dans le but d'avoir une production alimentaire réglementée et commercialisable (produit fini maîtrisé).

Ce cours est destiné aux étudiants de 2ème Année Master en Hydrobiologie appliquée. Il leur permettra, à la fin de leur cursus universitaire, de mettre a profits leurs acquis au service les entreprises de production, transformation et de fabrication des produits issues de l'aquaculture. Ils pourront ainsi réaliser le suivi contrôle qualité des produits aquacoles (hygiène des locaux et conditionnement des produits, respect de la chaîne du froid, sécurité sanitaire, etc.), suivi du cahier de charge, suivi et surveillance de la production, suivi du déroulement de fabrication des produits alimentaires, manutention des outillages et équipements de production, innover dans de nouvelles technologies de production alimentaire en expérimentant nouvelles techniques de production, conditionnement, transformation, etc.