Influence des éléments du climat :
Effet des basses températures :
Le froid hivernal joue un rôle très important sur la différenciation des bourgeons à fleurs. L'intensité de la floraison est directement proportionnelle à la durée d'exposition à ces basses températures. En effet, les bourgeons axillaires des arbres maintenus tout l'hiver sous serre, n'ont montré aucun signe d'initiation florale.
Lla quantité du froid dans une région et au cours d'une année donnée va effectuer la dynamique de l'alternance. Elle augmente avec le temps, par suite de l'interaction entres les conditions climatiques et l'historique de fructification de chaque arbre.