Chapitre 01 : GÉNÉRALITÉ SUR LA CULTURE DE L'OLIVIER

Importance de l'olivier dans le monde

La culture de l'olivier était utilisée depuis l'antiquité pour l'obtention d'olives et d'huiles d'olive. L'oléiculture est concentrée dans la région méditerranéenne ; avec 98% des oliviers assurant 90% de la production mondiale d'huile d'olive. Le patrimoine mondial est évalué à 900 millions d'arbres avec des densités qui varient entre 17 à 400 arbres/ha.

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