Cours : Amélioration des productions oléicoles

Fructification chez l'olivier

Le processus de fructification chez l'olivier ne diffère pas substantiellement de celui intervenant chez d'autres espèces fruitières, hormis les mécanismes et l'époque, il a été relevé que la différenciation à fruits intervient au mois de Mars dans l'hémisphère nord et précède de deux mois la floraison. Sous réserve des constitutives à l'incidence du microclimat, la pollinisation, puis la fécondation des ovules interviennent pendant le mois de Mai. Aussitôt après la fécondation, on assiste à une abscission massive de fruits qui prend fin cinq semaines après la floraison. C'est à ce moment que la population finale de fruits est déterminée, sauf chutes postérieures provoquées par des accidents météorologiques ou parasitaires .

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