Devenir des nutriments
Les glucides
Soit oxydation pour fournir de l'énergie : ATP
Soit mise en réserve sous forme de glycogène stocké dans le foie( qui arrive de l'intestin grêle par la veine-porte hépatique) et les muscles. Lorsque les réserves hépatiques en glycogène sont saturées, le glucose est transformé en triglycérides qui s'accumule dans le tissu adipeux.
Les lipides
Soit oxydation pour fournir de l'ATP
Soit constitution des membranes biologiques (phospholipides), des stéroides...
Soit mise en réserve sous forme de triglycérides dans les adipocytes.
Les protides
Les acides aminés servent à élaborer des protéines, acteurs de la vie cellulaire et de l'organisme
-Dans le foie : les acides aminés sont transformés en urée et acides gras (ceux-ci sont stockés ensuite dans le tissu adipeux)
-Dans les autres cellules : utilisation pour la synthèse de protéines et autres composés azotés
Protéines de structures (collagène)
Protéines de transport (hémoglobine)
Protéines informatives (hormones)
Protéine de défense (immunoglobulines)